特色小吃舌尖上的宁南荞饼凉山州智慧 [复制链接]

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“纤手搓来玉色匀，

碧油煎出嫩*深。

夜来春睡知轻重，

压扁佳人缠臂金。”

宁南荞饼选用优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉，经过精心研究、技术革新调制配制而成。荞饼的主要原材料苦荞源于宁南海拔米以上高山梯田里，神奇的高山梯田产出近百种原始的无公害、无污染苦荞，颗粒饱满，每一颗苦荞都是时间酝酿的产物，充满智慧的宁南人巧妙利用自然的馈赠，用苦荞制作出美味的食物。

苦荞具有软化血管，降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，被誉为“长寿食品”。宁南荞饼多年来深受当地老百姓的青睐，是绿色的保健佳品。

荞饼的制作是个体力活，首先要将黑苦荞磨成粉，加入适量的水稀释，经过一个半小时的糅合，苦荞面已然变得黏稠，散发着独特的香气。稍作休息后，将面团加入面粉，揉成条状，用手揪成一个一个的面团，必须保证每个面团大小适当。接下来，将面团摊平，加入豆沙做成的馅料，再按压成型。最后一步，放入烤箱，耐心等待荞饼出炉。

宁南的荞饼色泽金*，多为豆沙馅，只用简单的油纸包着，味道却很不简单。荞饼口感柔和，吃起来很软，油而不腻，里面的红豆沙馅也不硬，有点入口即化的感觉。吃下一口，荞饼本身的清香加上豆沙馅的甜蜜，配合的恰到好处。

素材来源

宁南旅游

综合整理

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