浅谈景颇山酒水文化
五粮液集团入驻本商城！ 茅台集团入驻本商城！ 剑南春集团入驻本商城！ 金六福酒业入驻本商城！ 宝丰酒业入驻本商城！
景颇族水酒，聚居云南省德宏州的景颇族是一个性情淳朴、待客热情的民族，德宏景颇人认为，客人来到云南省德宏州景颇山寨，是看得起景颇人。所以，他们在村口或寨中，只要遇到外地来客，总是有礼貌地笑脸相迎，邀请客人到家里坐。这种恭敬和友好的邀请，常使客人们留恋不舍。
德宏景颇族男女老幼，不论上街赶集，串亲访友，还是婚丧节庆，总要随身挎一个筒帕，筒帕里总是放着一个小巧的竹制“特勤”（小酒筒）。凡有客来访，或者知己相逢，都会拿出“特勤”传递给对方；同时，对方也会掏出自己的“特勤”传递过来。接“特勤”者斟出一杯水酒来，首先传给传递者饮。传递者又客气地传向第三者饮。然后，共同来喝一口，这样才算是做到了以礼相待，彼此尊重。景颇人认为，不用酒待客是极不礼貌的。
关于云南省德宏州景颇族水酒，在景颇族中有这样一个传说。很早以前，云南省德宏州景颇族有位妇女叫木吉锐纯，与其还没断奶的儿子阿崩娃分住在恩梅开江的两岸。由于江桥断绝，阿崩娃每天要绕山绕水，走很远的路才能见到母亲。有一天，他请求母亲给他想一个断奶的办法，云南省德宏州木吉锐纯就给他一包酒药，教他用水酒当奶。这种水酒甜中有辣，回味绵长，便成了德宏景颇人喜爱的美酒。
云南省德宏州景颇族水酒清凉可口，十分解渴。景颇族水酒的酿制是把大米淘洗干净后，用甑子蒸熟，放在簸箕里晾干后，拌上酒药，又用芭蕉叶包好，过上几天，待能闻出酒味时，再把它放人土罐中，过上十来天，加上凉开水，就成水酒了。每逢结婚、贺新房、孩子周岁、举办云南省德宏州目脑纵歌盛会、相亲都要制水酒。第一次加水的酒，叫头酒，要让尊贵的客人喝。
景颇族大都爱喝酒，熟人相见互相敬酒，不是接过酒来就喝，而是先倒回对方的酒筒里一点才喝，表示互相尊重，看得起。做客时，主人一般不给每个客人敬酒，而是把酒筒交给其中看上去年纪大的人，意思是要你代表他的心意给大家敬酒。每人都有份，包括主人在内，最后酒筒里还留一点。大家共喝一杯酒时，先喝的人喝一口后，用手揩一下自己喝过的地方再传给别人。老人在场，则让老人先喝。
景颇山竹笋，云南省德宏州的景颇山区，生长着多种竹类，盛产各类笋品，每到夏季，各种竹笋破土而出，是产笋的旺季。这时，生活在山区的云南省德宏州景颇妇女，背着竹篮进山采笋，回家后加工成笋干或笋丝。除自己食用外，主要是运往云南省德宏州集市销售，笋干还远销到内地。当地加工出来的笋制品，鲜笋雪白，干笋金*，品质细嫩，肉厚孔小，味鲜甜脆，深受消费者的欢迎。加工笋干，要选鲜嫩的毛笋，剥去笋壳，削去笋节，切去根头，切成薄片，然后放入清水中淘洗，将沾在笋片上的泥沙，变色的液汁洗净，取出滤干水分，入锅煮熟，煮时要掌握火候，加上少许食盐和明矾，以起到漂色去*不变质的作用。煮熟的笋干捞起后，散开放到竹席上置于阳光下暴晒，晚间收回摊开地席上过夜放冷，经几天烤晒风干，笋干即成。由于笋的种类不同，成品质量的好坏也就不同，其中以春笋为最好。冬笋的品质虽佳，但成本较高。制笋丝要将用料刨成丝，用水洗净，加盐煮制，煮时火力要猛，待水煮沸，将笋翻动一次，立即出锅，以免“烂锅”，取出后滤出苦水，摊散到竹垫上，放到阳光下爆晒至于，即成笋丝，好的笋丝色白质嫩，鲜美可口，干燥度高，无杂质者为上品。
