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阜阳广播电视台联合市市场监督管理局
市人大代表、市*协委员、市商务局
市文明办、市消保委及消费者代表
对阜阳市第七中学
和颍泉区育红幼儿园进行随机抽查
一起来看抽查现场
阜阳市第七中学
重点检查内容有：
1.组织制度建设：食品安全责任制度的落实情况；各岗位、环节从业人员责任是否明确；食堂是否由学校自主经营等。
2.食品经营许可证明：是否亮证经营；是否存在超范围经营问题。
3.食堂环境：“三防”措施、通风和排烟装置设置情况；食堂环境是否清洁卫生；餐厨废弃物是否按相关规定进行处置。
4.人员管理：学校食品安全管理人员是否组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查；学校食品安全管理人员是否组织进货查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案；从业人员是否取得健康证、健康证是否在有效期内；学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改等。
5.清洗消*：食堂是否配备有效洗涤消*设施，且数量满足实际需要；是否有餐饮具专用保洁设施；消*池是否与其他水池混用；消*人员是否掌握基本消*知识。
6.使用食品添加剂情况：食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
7.食品原料控制：学校食堂大宗食品是否实行公开招标，集中定点采购；学校是否向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源等。
在检查中主要发现的问题有：
1.《食品经营许可证》法人未及时变更；部分上墙制度未及时开展制度自查和修订。《操作规范》规定：餐饮服务企业，对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和修订。
2.餐具消*记录不规范。《操作规范》要求：制定各项记录表格，表格的项目齐全，可操作。填写的表格清晰完整，由执行操作人员和内部检查人员签字。
3.蒸煮区和烹饪区存在无通风排烟设施或不符合要求的通风排烟设施问题。《餐饮操作规范》规定：产生大量蒸汽的设备上方，设置机械排风排汽装置，并做好凝结水的引泄。
4.调料桶未达到食品级要求。《操作规范》要求：食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。
5.动物类清洗池清洗素食。《操作规范》规定：盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。
6.冰箱未达到冷冻温度，冰箱内外包装盒没有拆除。《操作规范》要求：在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。删除冰箱未达到冷冻温度。
5.粘蝇条悬挂不规范。《操作规范》规定：食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。
6.调料盒未加盖。《餐饮操作规范》规定：盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放。
针对检查中出现的问题，市人大代表、市*协委员、市商务局、市文明办、市消保委及消费者代表进行坐谈。
颍泉区育红幼儿园重点检查内容有：
1.从业人员是否取得健康证、健康证是否在有效期内。
2.检查餐具洗消情况
4.刀架和砧板分类使用。
5.检查切配区域。
6.索证索票，食品原料采购台帐。
主要发现问题有：
1.储物盒未标注日期，部分储物盒没有贴放标签。《餐饮操作规范》规定：同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
2.灭蝇灯（老式）达不到需要的面积。《餐饮操作规范》规定：应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。
3.样品留样达不到重量。《餐饮操作规范》规定：在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于g。在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。
4.点心没有留样。
育红幼儿园当天采购当天食用，保证食物新鲜，检查组对于这点给予了肯定。对于存在的问题建议：应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》相关要求整改。
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