南日海福鲍鱼干营养做法 [复制链接]

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软*金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌*金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

南日鲍产于福建省莆田市第一大岛——南日岛，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。年被批准为中国国家地理标志产品。

鲍鱼的营养价值

提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

南日海福鲍鱼干食用前要泡发

推荐方法如下：

首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。

鲍鱼干的营养做法

食材：鲍鱼排骨姜葱蒜桂皮八角老抽料酒糖香油

做法：

1.排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用

2.将鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断

3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油

食材：干紫鲍老母鸡净火腿干贝烤鱼翅汤干贝汤白糖精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

做法：

1.将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用

2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

3.将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

食材：鲍鱼鸡肉葱姜青椒盐味精鸡粉蚝油老抽

做法：

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金*，盛出来待用2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌

食材：鲍鱼、香菇少量、肉高汤、姜丝

做法：

1.鲍鱼处理干净，加胡椒粉、姜汁、料酒、盐、鸡精、油腌制片刻

2.大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入肉、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右

3.粥熬至浓稠时放入鲍鱼，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可

小提示：用砂锅熬粥要常搅拌，否则容易粘锅

食材：猪筒骨、鲍鱼、口蘑

做法：

1、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用；

2、汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上；

3、取出鲍鱼清洗，改十字花刀备用；

4、口蘑洗净去除根部泥沙备用；

5、等骨头汤煲到肉质酥烂后（小火一小时以上最好），加入口蘑；

6、煮开至口蘑熟透再加入鲍鱼，加入适量的盐调味即可出锅

食材：鲍鱼土豆葱姜辣椒鸡精料酒盐糖大料花椒

做法：

1.鲍鱼洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁

2.热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅

食材：鲍鱼虫草花姜排骨盐

做法：

1.干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净

2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时

3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。

食材：鲍鱼10只、西兰花几朵、鲍鱼汁、高汤

做法：

1.在泡发好的鲍鱼表面切十字花刀

2.西兰花洗净放入开水中焯熟，开水中放一小勺食用油和盐，焯出来的西兰花才翠绿，焯好后捞出摆盘

3.炒锅烧热放油，爆香蒜蓉姜蓉，倒入半碗高汤，放入鲍鱼，一调羹鲍鱼汁，因为鲍鱼本身没什么味道，需要靠调料来吊味

4.加盖焖2分钟，撒上胡椒粉，即可出锅装盘

小提示：鲍鱼汁是很咸的调料，无需再加盐，焖煮过程不能久，否则鲍鱼煮老了影响口感。