《本草》植物志之苦荞：药食同源，你知道它救了多少人吗？
荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。我们通常说的荞麦，指的是甜荞。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好；苦荞含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但营养价值远远高于甜荞。
三高症每时每刻总是困扰着人们的生活和工作，那么我今天介绍一种食物，他既是在远古年代救灾救难的粮食又是现代人用于预防，保健，治疗为一体的好食物，它被中华医典上予以食药同源的称谓，那就是一种很普遍很平常的农作物——苦荞。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身。普通苦荞外壳为*白色，黑苦荞因外壳呈深黑色，有「黑珍珠」之称。《本草纲目》“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠的作用”。长期饮用，可改善身体状况，是中老年人理想的保健食品。近年人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞麦中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82％，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
99热心医生温馨提醒：苦荞虽然存在防癌抗癌的作用，但其实只是起辅助作用，真正要做到癌症的预防还是要靠自己保持好生活习惯，以及各方面的因素。食物毕竟是食物，不是有了抗癌食物就可以觉得癌症一定不会发生。
日本称苦荞为21世纪人类自己能种植的“灵丹妙药”；韩国称苦荞为“神仙的食”；美、加等国称苦荞为“天然苦荞*金”；德国给予苦荞以“东方神草”的美誉；联合国称苦荞为“上帝赐给人们的神粮”。
另外生的苦荞需要经过适当的烘培加工后才可做茶饮用，但是苦荞的烘培工艺要求较高，很容易炒过炒糊，或者炒的火候不到，破坏苦荞的有效成分，影响口感以及芦丁的渗出率，因此建议选择陈志谦苦荞茶这种专业苦荞茶规避质量问题。这是因为苦荞生物类*酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量，减少动脉粥样硬化指数。
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