苦荞茶

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TUhjnbcbe - 2023/7/9 3:44:00
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一、人

茶艺的六要素首先是人。人是万物之灵,是茶事活动的主体。人之美主要表现在四个方面:

人的仪表美(包括形体美、服饰美、发型美),风度美(包括仪态美、神韵美),语言美(包括语言规范、语言艺术)以及心灵美。

心灵美是其他诸美的依托,是人的思想、情操、意志、道德和行为美的综合体现,只有人“深层”的美与仪表美、神韵美、语言美等表层的美相和谐,才可造就出茶人完整的美。才能达到古希腊圣哲柏拉图所说:“身体美与心灵美的和谐一致是最美的境界我国古语说“相由心生”。外在美是内心美的表现,心灵美可以造就仪表美、风度美、语言美。所以茶道界有人常说:“18岁以前的美是爹妈给的,那是遗传18岁以后的美是修习茶道修出来的。”

二、茶

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茶之美包括茶名之美、茶形之美、汤色之美、香气之美、滋味之美等。茶有很多美称,如瑞草魁、苦口师、晚甘侯、涤烦子、叶嘉等。自古以来,茶人认为茶得天地之和气,钟山川之灵禀,受日月之精华,以名山秀水为宅,与清风白云为伴,是美不胜收的天地间的珍木灵芽。

茶名之美,如武夷大红袍、安溪铁观音、永春佛手、平和白芽奇兰、洞庭碧螺春、舒城兰花、敬亭绿雪、南山寿眉、江南绿牡丹、千岛玉叶、福鼎绿雪芽、赛山玉莲、九曲红梅、祁门红香螺、凤冈翠芽、庐山云雾、南京雨花等。

茶形之美,如旗枪、绿宝石、秀眉、银针、松针、胭脂米、素心兰、红香螺、金丁香等。

茶色之美,按专业术语评价有嫩绿、*绿、浅*、深*、橙*、金*、*亮、红艳、红亮、红明等。

茶味之美,按专业术语有鲜爽、浓醇、鲜淳、醇厚、醇正、醇和、甘爽等。

茶香之美,香气是茶叶的灵*,茶香之美更有魅力,更有诗意,常被诗人一叹三咏。苏东坡赞美说:“仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀”,他把茶香喻为美人的体香。范仲淹赞美说:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄芷兰”,他认为茶香胜过兰花之香。高士奇赞美说:“香夺玫瑰晓露鲜”,乾隆皇帝赞美说:“古梅对我吹幽芬”,他们都是用花香来比喻茶香。

我们欣赏茶之美,就是从茶的色香味形中去感悟茶为我们带来的大自然的信息。

三、水

茶人们常说“水是茶之母,茶是水之体”。自古以来有“扬子江心水,蒙顶山上茶”,“虎跑水,龙井茶”之说,可见水之美在茶事活动中的重要性。

宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类。天水包括雨、雪、霜、露、雹等,也称为无根水。地水包括泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水等。茶圣陆羽认为泡茶用水“山水上,江水中,井水下”。

再加工水类是指经过工业处理的饮用水。它包括自来水、纯净水(包括蒸馏水、太空水)、矿泉水、活性水(包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、弱碱性生理水等)。

无论哪一类水,都必须达到我国生活饮用水卫生标准的规定才可用于泡茶。在此前提下,水之美的标准是清、轻、甘、冽、活。

四、器

“器是茶之父”。我国是文明古国,有极发达的饮食文化,自古有“美食不如美器”之说。早在唐代,陆羽在《茶经》中就提出,在正式的品茗活动中,二十四种茶具必须配套,他强调:“城邑之中,王公之门,二十四器缺,则茶废矣”。

现代茶艺类型很多,所用茶的种类各不相同,因此泡茶器具更是五光十色,美不胜收。按照茶具的质地分类,主要有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具、脱胎漆器茶具和其他茶具(如椰壳茶具、石质茶具、水晶茶具、玉石茶具、玛瑙茶具等)。

茶具美不仅包括质地美、造型美、工艺美,而且要注意茶具的组合美。选用恰当的茶具进行搭配组合,是一种艺术创作的过程,既是茶人美学修养的表现,又是茶学造诣的表现。

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