”茶人”两宇，最早见于唐代诗人皮日休、陆龟蒙的《茶中杂咏》中。随着茶的传播和茶文化的弘扬，茶人的概念在更新，茶人的内涵也在扩大。
茶人似乎可分为三个层次：其一是专事茶业的人，包括专门从事茶叶栽培、采制、生产、流通、科研之人；其二是与茶业相关的人，包括茶叶器具的研制，以及从事茶文化宣传和艺术创作的人，其三是爱茶人，包括广大的饮茶人和热爱茶叶的人们。
我国历史各代都有很多著名的茶人：
汉唐茶人：王褒、王蒙、皎然、陆羽、刘禹锡、白居易、卢仝、温庭筠、皮日休、陆龟蒙等
宋元茶人：丁渭、梅尧臣、欧阳修范仲淹、蔡襄、苏轼、苏辙、耶律楚材*庭坚、赵佶、陆游、杨万里等
明清茶人：朱权、文征明、顾元庆、徐献忠、田艺蘅、张源、许次纾、屠本峻、罗廪、张大复、冯可宾、袁枚、乾隆、郑板桥等
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