今天，本家和友们分享一种食物，也是本家时不时吃的一种食物。它被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也被日本人称为“长生不老的保健食品”，他们甚至把它作为健康长寿的一大秘诀，它就是苦荞。苦荞为什么这么神奇，友们跟着本家一起看看看吧。
1、降三高
苦荞苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质都可以起到调理三高的作用。
苦荞中含有芦丁（维生素P）是很好的降压药物，临床上用于防治脑溢血、高血压、肾炎等；苦荞茶中含有*铜类物质是天然的植物胰岛素，可以降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用；苦荞还可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低。
2、调脾胃
苦荞中含有的莰菲醇物质，有抑制幽门螺杆菌的作用，对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。此外，苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，能够调理脾胃，很是适合脾胃不适的人群食用。
3、改善便秘
苦荞便秘喝苦荞茶效果非常好，苦荞茶中含有丰富的膳食纤维，能提高肠胃蠕动能力，促进粪便排出，民间又称其为净肠草，《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞,消热肿风痛,除白浊血滞,脾积泄泻”的论述。《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。
4、增强免疫力
苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。
苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能最大限度的发挥它的作用呢？
1、苦荞茶
苦荞苦荞炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
2、苦荞饭
苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米（或小米）按1：4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金*，营养吸收更全面。
3、苦荞面
苦荞以七成荞麦面，加三成白面配和。荞麦面是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦面中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。
参考文献
吴页宝.苦荞营养与健康[J].中国食物与营养
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