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客家人热情好客，客来敬茶是传统的待客礼仪。客家茶文化博大精深，源远流长。客家茶俗文化除了“客家擂茶”、“女儿茶”外还有“甜茶”、“新娘茶”等。在梅州市丰顺县*金镇乡村，至今仍保留着古朴的茶俗遗风，其中请客人“食甜茶”就是其中一项。
甜茶，是中药名，一种植物，别名伞花八仙叶。
“甜茶”——它却是客家地区城乡的一种传统茶俗。每逢有新客（第一次来作客的客人）或贵宾到来，主人都会泡一壶“甜茶”招待客人，以此表示对客人的热情、尊重，是最高的待客茶道。
“新娘茶”——敬茶也是结婚喜庆的礼仪。当新娘到男方家里后，亲朋好友来看新娘时，新娘要双手捧着茶盘，微笑着走到客人面前行鞠躬礼并轻声细语地说：“请食茶！”若是不懂得如何尊称对方，男方的长辈应在旁指教，新娘按彼此相称敬茶。客人则要祝贺新娘、新郎。如“食茶水，新娘好面水”（当地话为新娘好漂亮）；“茶水甜，新郎新娘财丁添”。客人或长辈说完祝福话，还要包一个红包放在茶盘上，这叫做回礼。“新娘茶”中最隆重的仪式是“新娘拜茶”。这是新娘到婆家后，按新郎新娘择日时所定的时辰举行拜堂后，向公婆或长辈敬奉“甜茶”。这种“甜茶”叫“新娘拜堂茶”或“新娘拜茶”。
做法：
是以茶叶沏泡的茶水，加上冰糖或白沙糖冲泡的甜茶，亦俗称之为“新娘茶”。
作者：刘锐君是国家高级茶艺师、国家高级评茶员、梅州过渡茶舍舍主。
摄影：房胜生