目前有关普洱茶味道的文字记录，很难在历史典籍或教科书上找到，即使有一些，也只是一些细枝末节，描述得极为简单。
事实上，这些资料主要保存在普洱茶爱好者的嘴巴和身体里。随着品饮普洱茶成为风尚，江湖上开始出现了一些以追求普洱的味道美学为职业的感官大师，从某种程度上讲，普洱味道的编年史正是在这些人的嘴巴里，才得以不断丰富和发展。
普洱茶究竟什么味道，在今天看来，如果不是针对具体的品种，已经很难说得清楚，因为普洱茶是一种千变万化的饮品，来自不同年代、不同茶区、不同的工艺和不同的人制作的普洱茶味道都不尽相同。
普洱茶味、口感的丰富变化决定了它是一种需要细心品味的茶。由此，便延伸出普洱茶的“味道美学”。
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