随着对苦荞营养、药用成分研究的逐渐深入，人们对苦荞食品越来越青睐，苦荞食品在出口创汇中供不应求。苦荞富含亚油酸、芦丁、槲皮素、植物固醇、硒、铬、锰。能减轻对急性胰腺炎的病理性损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，抗脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修饰，促进胆固醇降解为胆酸排泄。--引自百度百科
苦荞茶的历史文化悠久，中国古代劳动人民自古以来具有饮用苦荞茶的习惯，苦荞茶具有多种营养价值和药用价值，苦荞本身就是一种食物材料，具有一定的医药价值，内部富含多种营养元素，可以提高人体免疫力，防止感冒。防治简单疾病，经常饮用荞苦荞茶，可以延缓衰老，促进新陈代谢，清除体内氧化自由基。
苦荞茶具有抗疲劳抗缺血等作用，增强人体活动能力，增强人体活动的耐力，黄酮素等物质，具有抗缺血的作用。保存苦荞茶要注意避光，避高温避湿潮，不可以直接接受太阳光的直射，这样会加快苦荞茶内部营养物质的流失，加快氧化还原反应。
苦荞茶应该放在防潮湿密闭性良好的容器中，金属容器中锡罐最好，铁罐和铝罐次之。另外注意，世界上没有任何物质能够永远保存下去，苦茭茶本身也有自己的保质期，应该在苦荞茶的保质期内合理饮用，适度适量，不宜过多，否则会对身体起到负面作用。