中国茶文化博大精深，茶的种类繁多，如绿茶、红茶、普洱茶、花草茶等。
这些茶历经多年的文化沉淀，也承载着几千年中华养生文化的精髓。
在物质资源丰富而追求健康养生的当今社会，一种返古原生态的茶悄然成为养生保健圈的新宠，它便是苦荞茶。
哪些人不适合喝苦荞茶？
苦荞茶口感清香醇厚，品后颊齿留香，且养生保健作用多多，但并非适合所有人。
苦荞麦性味偏寒，胃寒或有胃病的人群不宜饮用。
苦荞麦含芦丁等降血压、降血糖类物质，故有低血压、低血糖及体质差等情况的人群也应慎食。
需留意的是，有少部分人群食用荞麦食品后会出现皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，因此，首次食用苦荞茶者要控制饮用量。
苦荞茶有什么特殊营养？
苦荞茶与绿茶、红茶等传统意义上的茶不同，它不是从茶树上摘下来的叶子做成的，而是由苦荞麦种子制成的炒米茶。
中国古代将苦荞麦作为一种主粮，一般分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳多为黄白色，黑苦荞外壳呈深黑色，营养价值和医药价值较高，被誉为“五谷之王”。
苦荞麦是自然界中甚少的药食两用蓼科作物。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平、寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。
在《千金要方》等相关文献中对苦荞都有记载，有安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、减肥、美容等功效。
而现代医学则认为苦荞麦含有以下成分，对人体颇有益处。
芦丁
芦丁是一种天然的黄酮苷。苦荞麦中有丰富的芦丁，可以有效抑制体内磷酸二酯酶的活性，避免血小板聚集，有助于净化血液，改善血液循环，能够保护和软化、扩张血管，调节血压。
膳食纤维
苦荞麦所含的可溶性纤维量远高于其他禾谷类作物，其膳食纤维含量是稻米的4倍、小麦的2.7倍。膳食纤维不仅能提供饱腹感和减缓消化速度以降低食欲，帮助瘦身减重，还能刺激肠道蠕动，帮助排便，清除体内毒素。
其他黄酮类物质
苦荞麦所含有的黄酮类物质能促进胰岛B细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量以对抗肾上腺素的升血糖作用，同时还能抑制醛糖还原酶，因此苦荞麦可用于糖尿病及其并发症的辅助治疗。
苦荞麦富含苦荞槲皮素，具有显著的降转氨酶作用，可以对抗由慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝脏疾病所引起的肝损伤，对肝脏具有保护作用。
槲皮素等黄酮类化合物还能抗氧自由基，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子，具有抗癌、防癌作用。
此外，苦荞麦中富含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及其特有的多酚类化合物可以增强人体免疫力，有效地抗疲劳，预防亚健康。
苦荞茶的正确饮用方法
首先，喝荞麦茶需控制量，每天控制在20～30克为宜，每天喝2～3次，每次使用5～10克，脾胃虚寒者更应少喝或者不喝，以免引起肠胃不适。
其次，苦荞茶制作有讲究，生荞麦不能直接泡水喝，荞麦需经煎炸或炒制等炮制后，方能泡水或煮沸后饮用。
苦荞茶饮用时可以根据个人喜好添加热牛奶、蜂蜜等，以增加口味层次感，提高食用价值。
此外，值得注意的是，空腹时不宜喝苦荞茶，因会加重饥饿感，尤其对于那些低血糖患者。
饭后半小时是饮用苦荞茶的最佳时间，其解油腻、促消化效果尤为明显。