导读：被称“五谷之王”，过去缺粮才吃，如今大力种植，药食两用价值高
我们如今的物质生活前所未有的丰富，人们在饮食方面也比以前更讲究了。过去吃不饱的年代，顿顿吃白米饭是很多人梦寐以求的生活，现在可以顿顿精米白面了，但出于营养搭配方面的考虑，反而会建议公众多吃粗粮来平衡饮食。
粗粮有很多种类，像玉米、红薯、土豆、南瓜等是粗粮，黄豆、红豆、绿豆、黑豆等豆类也是粗粮，还有很多谷物类粮食也是粗粮。用这些粗粮来搭配精米白面来吃的话，对健康更有益处。
五谷之王：苦荞
在现代，有一种药食两用的粮食作物，被人们称之为“五谷之王”。这一作物就是现在知名度很高的苦荞。它在我国有几千年的种植历史，尤其是在我国低纬度、高海拔的地区，曾是主力种植对象。因为在这些海拔高的高原地带，很多作物都不能种，但苦荞可以很好地适应这种环境，所以是非常重要的作物。
作为一种主粮，苦荞的味道算不上很好，如果把它当饭吃的话，确实没有精米白面那么好的口感。在过去，也只有缺粮的时候人们才顿顿吃它，稍微富裕些的时候，会加上其他的面粉来搭配苦荞吃。
苦荞没有什么粘性，吃起来口感较硬，而且入口还有一丝清苦，以前只是作为一种充饥粮食。现在人们发掘出来了苦荞的很多优点，对它的价值有了新的认识，因此苦荞也被重视起来，大力发展种植。那么苦荞有哪些优点呢？
根据我国古代《本草纲目》、《千金要方》、《齐民要术》等古籍中的记载，认为苦荞具有“降气宽肠、安神、清热”等诸多功效。同时经现代分析，发现苦荞含有丰富的营养元素，而且营养较为全面，和现代人的饮食观念能互补，是非常好的药食两用食品，被人们誉为“五谷之王”。
在我们的日常生活中，苦荞食品十分常见。比如说很多人喜欢喝的苦荞茶，喝起来有香浓的麦香味，它就是苦荞炒制后泡的茶，不仅好喝，对身体也有好处。另外，还有苦荞酿造的苦荞酒，以及苦荞面粉。
将苦荞磨成粉，按一定比例掺入面粉中，用它来制作苦荞馒头、苦荞面条等美食，比吃纯小麦面条更好。在云贵高原地区，有一种当地特色美食：“荞麦粑粑”，就是用苦荞面粉制作而成，味道清香，口感也不错，在当地是非常有名的传统小吃。
除了作为食品，苦荞的价值还有很多，例如它是相当优质的饲料。用苦荞来喂养家禽和奶牛，不仅产蛋率会提高，奶牛产的牛奶品质也会更高。
另外，市面上对于苦荞的利用也十分充分，苦荞种子的外壳脱下来之后，可以用它来制作枕芯。苦荞壳枕头用起来舒服、透气，还具有一定药用价值。苦荞种子还可以发豆芽，发出来的嫩苗清爽可口，凉拌或者当沙拉吃都很不错。其实在苦荞种植区，它的嫩苗早已作为蔬菜食用，名为“苦荞尖”，不逊于现在人们喜欢吃的豌豆尖。
各位朋友，你们吃过苦荞尖儿吗？欢迎留言交流哦！