大凉山除了有醉人的美景外，还有一样是药食两用的健康食品——苦荞。“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山”。中国是世界唯一的苦荞麦起源国和大面积种植国，凉山是世界苦荞麦起源中心。全世界苦荞麦有15个种2个变种，凉山州就有10个种2个变种。凉山苦荞麦年均产量12万吨，约占全国总产量的一半左右，全世界的三分之一以上，凉山苦荞在世界市场具有主导性、决定性的影响和地位，凉山是世界苦荞麦资源最丰富、种类最多样、分布最集中、种植最广泛、产量最领先、品质最优良的主产区。凉山被誉为“苦荞麦之乡“，是名副其实的“世界苦荞之都“。
凉山苦荞历史厚重悠久，彝族苦荞文化底蕴深厚。在有文字记载的人类历史中，凉山彝族最早种植和食用苦荞。凉山彝族苦荞文古籍《勒俄特依》、《事物起源—荞》、《物事纪略荞的由来》等都记载了彝人先民发现和种植苦荞的艰辛与浪漫；歌颂了苦荞的地位和作用。《彝族古歌》中说：“人间最伟大的是母亲，庄稼最古老的是苦荞”，“人间母为大，粮食荞为王”。
中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能。苦荞茶苦荞麦茶采用的优质苦荞麦生长于三千米的高原地区，纯天然，无公害。药食两用，在世界十大健康食品中名列第五。高原苦荞麦含有抑制黑色素生长的尼克酸，具有让肌肤更水嫩，更美白的神奇功效，在东南亚地区热销，掀起一股荞麦保健热潮。
苦荞的适合人群以及作用功效：
1。高血压、高血糖、高血脂人群富含亚油酸、芦丁、小檗碱、微量元素、维生素和植物甾醇。亚油酸是一种饱和脂肪酸，它与胆固醇结合形成酯，促进胆固醇的转移，抑制肝脏内内源性胆固醇的合成，分解成胆酸，促进排泄，对减肥效果更佳。白（HDL）氧化能降低毛细血管的透明度，扩张血管，增强维生素C的作用，促进体内维生素C的积累，有助于改善脂质代谢。微量元素镁可降低血清胆固醇，硒可促进胰岛素分泌，直接清除氧自由基，铬可增强胰岛素功能，改善糖耐量。糖尿病和高脂血症具有良好的保健作用。
2。糖尿病患者在苦荞面粉中含有糖醇。特别是荞麦粉面筋含量最高，具有降血糖的生活活性。特别是，它能激活质子酸脱氢酶（PDH），其半乳糖结构是PH2.0级和胰岛素一样，它也有降低血糖的作用。
3。经常开车或开车的人富含人体所必需的各种维生素和矿物质。这种特殊的多酚化合物对疲劳和血液不足有效。
4。苦荞茶含有18种天然氨基酸，是脑力劳动者经常饮用的茶。总的内容是11.82%达到。特别是，一般作物含有赖氨酸，这是不够的小麦和水稻。苦荞黄酮能改善网状内皮系统的碳扩散能力和吞咽功能，有效增强人体免疫力
5。荞麦茶对饮酒过量的人有保健作用。首先，苦荞面含有较多的支链淀粉和黏液。有效保护胃粘膜。
6。荞麦茶的膳食纤维含量远高于小麦和大米。荞麦面条中的膳食纤维含量也高于小麦和大米1.6%比普通米粉多八倍。有良好的排便排毒作用。它是人类消化系统的清道夫。
7。荞麦粉的淀粉含量低于大米和面粉，纤维含量高于大米和面粉。热量低，含有大量食物纤维，有助于消化
8。爱美女士（减肥通便、排毒养颜）苦荞茶富含生物类黄酮，特别是槲皮素，具有抗衰老、降血脂等，高膳食纤维有通便排毒的功能，苦荞还有抑制脂肪堆积、改善便秘的功效。
9。办公室白领精英办公室白领精英办公室白领精英，由于工作压力大，运动少，生活紧张，饮食不规律，是潜在人群的三大高代谢疾病。