苦荞面饸络
By晓雪爱厨房
荞麦面中不但含有丰富植物蛋白，它还含有多种天然微量元素，更含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸以及，微量元素锌和磷等物质的含量都比较高，这些物质是人类脑细胞再生与代谢时必需的营养成分，他们还能营养脑神经促进智力发育，经常食用能健脑益智也能预防记忆力减退。荞麦含有丰富的膳食纤维之外，在荞麦当中还含有维生素E以及烟酸跟芦丁，而后者可以帮助降低人体的胆固醇含量，同时还可以达到软化血管的效果，因此适当多吃荞麦可以达到降血脂的效果。
原料：苦荞面、小麦面粉、鸡蛋、盐、自制红油肉臊。
做法步骤：
第1步、将苦荞面和小麦面粉按1:3的比例放入盆中，混匀，加入3克盐，打入两个鸡蛋的蛋清。
第2步、用凉水搅拌成面穗，略干的。
第3步、和成一个相对比较硬的面团，封闭醒发20分钟。
第4步、分成三份，揉一揉，搓成长条，待用。这个可以根据自己的工具确定大小。
第5步、这是我的工具。
第6步、锅里水烧开，慢慢的将苦荞面压入锅中，小心搅动，待面条浮起来煮两分钟。
第7步、捞出放在一个宽碗里，这样方便装汤，我家吃面有专门吃面的碗，就是这种敞口的浅碗，凉的快。
第8步、浇上自己喜欢吃的臊子。红油肉臊的做法我在下一个菜谱里教给大家。
小贴士：
做粗粮面的时候放鸡蛋清可以增加筋性，不容易断。还有一定要醒面，这一步很关键。
来自美食天下晓雪爱厨房的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎