荞麦茶可以保护微血管，预防三高，荞麦茶中含有芦丁，能够促进胰岛细胞的恢复，从而起到很好的降血糖、降血压、降血脂、改善血液循环的作用。
荞麦茶可以美容养颜，荞麦茶含有的特殊物质可以帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏，从而减少皱纹的产生，让肌肤更加有光泽。
荞麦茶的食用禁忌荞麦茶偏于苦寒，因此对于脾胃虚寒的人群，禁忌饮用过多的荞麦茶，否则会引起脾胃功能负担，使消化能力下降。
在女性月经期间避免饮用，月经期饮品尽量不要选择寒凉性饮品，寒凉会使血液运行受阻，可能会造成痛经或者瘀血的现象，不利于女性的月经。
苦荞茶的多种食用方法第一种：加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
第二种：当零嘴直接食用，香脆可口。
第三种：加入喜欢的饮料、牛奶或麦片。
第四种：煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。