民以食为天，饮食是重要事情，不容忽视事情，合理饮食，有益健康。饮食不是随意的，吃什么、怎么吃、和什么一起吃，很重要，在这里向大家推荐一种食材，能滋补身体，还被人们称作五谷之王、神仙的粮食，一起来认识一下这个食物吧。
医药典籍为何推崇苦荞
这里说到的五谷之王就是苦荞，苦荞药食两用，很多医药典籍记载了苦荞的功效，《本草纲目》：苦荞味苦。性平，能宽实肠胃、续精神、利耳目。《千金要方》：苦荞，安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、清肠、润便、平喘等。
苦荞食用价值高
直到现在，西南地区的人民，还是会种植苦荞，食用苦荞保健身体，把苦荞当作当地的主要粮食。
就食用价值来说，苦荞营养丰富，其中包括：蛋白质、淀粉、维生素、纤维素、黄酮、芦丁、槲皮素、桑色素、儿茶素、白藜芦醇等。这些对调节身体、补充营养、促进代谢都是非常好的。
吃苦荞的好处
降低血压
食用苦荞，能吸收其中的芦丁，对软化血管、改善身体微循环、促进血液流动都是非常好的，能起到稳定血压的作用。
提高抗氧化能力
吃苦荞能提高身体抗氧化能力，对清除体内自由基、延缓衰老非常好，从而能更好的调节身体、促进身体健康。
开胃健脾
食欲不佳的时候，吃一点苦荞，对开胃健脾、缓解胃酸有好处，这是因为苦荞中的莰菲醇能起到抑制幽门螺杆菌的作用，更好的保护胃肠道、调节脾脏。
预防肠道癌
饮食不规律，过多的食用精米、精面会造成排泄不畅，这个时候，可以吃一点苦荞来缓解，这是因为在吃苦荞的时候，能吸收其中的纤维素，对促进肠道蠕动非常好，能预防肠道癌的发生。
促进生长发育
在目前的研究中显示，苦荞中的亚油酸是一种重要的脂肪酸，也是身体必需的一种脂肪酸，对促进身体生长发育、维持身体健康非常好。
食用方式
我们通常会喝苦荞茶，这样的苦荞茶有一种芳香的味道。
其实，还可以把苦荞直接用来做饭，在煮米饭的时候，加入苦荞，能让米饭的味道更香，让人更有食欲。
作为一种种植时间数千年的谷类食物，苦荞的营养极其丰富，吃苦荞的好处极多，希望大家多加重视，科学合理食用，让身体更健康。
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