茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
唐代诗人元稹的《宝塔诗茶》，即表达出茶的本性，也说出人们对茶的喜爱，同时也说出了茶的功效。
“茶”是最受全世界的人们欢迎的饮品之一，被称为“东方的神水”，中国是茶的故乡。
对于茶的定义和起源，人们最熟知的莫过于茶圣陆羽《茶经》所述：茶者，南方之嘉木也。
“茶”指的是由茶树叶子、嫩芽加工出来的才是真正的“茶”。
中国古人开门七件事：柴米油盐酱醋茶，足以说明茶是人们日常生活中不可或缺的。可见茶早在古代就已经渗透到人们日常生活中，它的用法早已超过狭义的定义。
以茶树原料分类的茶，常见的有：绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶和花茶，还有其它植物加工的茶，比如大麦茶、苦荞茶、花草茶、马黛茶、路易波士茶等等，甚至连咖啡都包括在“茶”这个统称中。
在日本，茶的概念中还包含了“茶道”组成的日本传统之美。
随着时代的演变，茶既有严格的定义，又有不断创新的饮用之法，既保有文化艺术性，又贴近寻常百姓的生活。