骨汤的、麻辣的、牛油麻辣锅、清汤的、菌汤的、三鲜的、咖喱的、番茄的……这么多的锅底摆到面前的时候，糖尿病患者该如何选择？
好多人认为，糖尿病就是吃出来的，因此糖尿病人应避免吃火锅，其实，只要做好“选择题”，糖尿病人也可以开开心心地吃一顿火锅。
锅底选择脂肪含量较低的清汤
糖尿病人群要选择热量和脂肪含量偏低的。以上列举的各种锅底，按热量高低排序，依次是牛油锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅底＞菌汤和番茄锅底＞清汤锅底。
调料选择自己调
火锅的调料够丰富，油碟、蒜、香油、蚝油、葱花、香菜末、花生、海鲜酱油、韭菜花、酱豆腐、麻酱……
在这些调料中，芝麻酱补钙但是热量非常高。北方人吃火锅少不了芝麻酱，南方人比如四川人吃火锅一定会选香油和大蒜，热量也相当高。一勺油约10克，热量90千卡，相当于一小碗粥。
糖尿病人除了要控制糖，还要控制油，因为脂肪过多，更容易长胖，会引起胰岛素敏感性下降，对控糖非常不好。
那么，既想吃到健康的调味料，又要有味道，其实可以自己调。首先选点醋，醋里含盐很少，为了鲜味，再少来点蚝油、葱花，喜欢辣口的，再少来一点点辣酱，只是注意别把辣酱里的油挑起来了，再加点蒜末，这样就挺好了。相对来说热量非常低，但是吃得还有滋有味。
涮肉选择高蛋白低脂肪
没有肉的火锅是没有灵魂的，火锅里的肉，讲究可就大了，糖友们需要谨慎选择。
有人认为糖尿病人吃素才能控制好血糖，其实未必。首先，只吃素营养不均衡，会导致免疫力低下；其次，吃得太素，很多营养成分不够，蛋白质缺乏，如果没有蛋白质，血管会硬、脆，这样对身体反而不好。
鱼虾可以选。鱼虾是高蛋白的食物，脂肪含量低，钙含量丰富，在这个季节吃非常合适，但是如果您是糖尿病合并痛风，那就尽量少选虾。
肥牛相对较瘦，可以选。蟹棒可以少放一点。五花肉、午餐肉等加工多的肉类不建议选，其他特别肥的都不要选。
肉类一定注意量。如果您比较胖，就吃一两左右；如果比较瘦，可以吃一两半。
蔬菜、豆制品可多选
除了含动物蛋白高的肉类，还可以选择一些豆制品。豆制品建议选择白豆腐，而不要选择油豆皮、很油的豆泡等。
蔬菜类很多绿叶菜都可以选，菌类也都可以。金针菇、香菇、生菜、冬瓜都可以涮，海带也可以适量选。
主食选择有技巧
主食选什么呀？粥不太建议，因为煮的时间久，精致碳水糊化得快，升糖就特别快，尤其是煮得越久，越容易吸收。油条这种油炸的食物也不推荐。可以选择一点土豆、玉米，用这两种就替代精致的米和面。克土豆、山药、芋头跟25克精米白面的热量对等，所以，吃一盘土豆和吃一点点米饭热量是一样的。不建议涮粉丝，因为粉丝主要成分是淀粉，但是可以选择魔芋和魔芋丝，因为魔芋丝的膳食纤维很丰富，升糖指数低，热量也很低，饱腹感很强。
会吃还得会喝，饮料类的，糖友该喝点什么？
不建议喝饮料和鲜榨果汁，适宜白开水或淡茶水。
糖尿病人建议吃干不吃稀，有人认为，新鲜的果汁很好，但是不推荐。第一，果汁含糖量高；第二，经过加工以后，维生素、膳食纤维被破坏了。糖尿病人要喝就喝白开水或者是一些菊花茶，或者是苦荞茶等淡茶水，对降脂控糖都有好处。
有人问，无糖碳酸饮料可以喝吗？其实，一般0糖指的是没有蔗糖，但是不等于没有乳糖，没有别的糖分。而且，0不是说一点都没含，一般小于0.5克可以不标，所以0不等于一点都没有。
最后是水果，可以选择一些低升糖指数的水果。推荐柚子，因为柚子含糖量和升糖指数都比较低，香蕉芒果不太推荐，火龙果吃着感觉不太甜，但升糖指数比较高，也不建议选。（内容来源《职场健康课》）