火锅，作为川渝地区热爱的一种经典小吃，作为从小吃到大的重庆人，对于这种美食总是情有独钟的。
小时候逢年过节，家里人要么自己在家炖火锅，要么出去吃火锅，但是它实在是十分的.....辣。
点名批评重庆火锅的微辣就是一大锅辣油，真是缺德的辣度设计。
为了解辣，川渝人他们爱喝茶也是出了名，即使是在火锅上也是爱喝苦荞茶。
究竟是为什么苦荞茶让他们如此情有独钟呢？
苦荞茶源于其喝茶习惯和气候
蜀人喝茶的历史有些早，早到是全国最早饮茶的地方。
而这种习惯也源于地处亚热带季风气候且山峰贼多的特殊环境，常年湿热的气候和爱吃麻辣的习惯让他们开始喜欢上了喝茶。
而苦荞茶生长于这种地带，常年与大自然中的人类生活，人类便利用了这种植物。
它能够祛除湿气，解辣解腻，无异于是各种饮食层面的最好选择；
显示出典型盆地气候的川渝地区，春早气温不稳定，夏长酷热多伏旱，这种像娃娃脸一样说变就变且阴晴不定的气候特征让人防不胜防，久而久之川渝人便研究出了这种与大自然相融相适宜的生活方式。
火锅喝苦荞茶，可能是基于这种喝茶祛湿的生活习惯和苦荞茶本身的功效。
苦荞茶本身的优良之处
苦荞茶作为一种中国人常爱喝的饮品，自身便具有很多优势。
其本身就具有清热解毒，祛火祛湿等功效，而火锅所配其苦荞茶的目的是为了清热解火，正好给了苦荞茶大使拳脚的机会。
一般的这种苦荞茶，这种茶在自家过年的时候也爱煮了喝，从妈妈手中拿到苦荞茶种子苦荞米时，能闻到它身上淡淡的香气。
苦荞茶是用苦荞的种子苦荞米筛选、烘烤等多道加工工序而成的冲饮品。它具有多方面的优势，例如苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，
这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力；
所含的黄酮类物质对急慢性肝炎、中毒性肝损伤均有一定的疗效；含有的膳食纤维弄够促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到很好的减肥功效…等等。
其优点居多，也是它成为大家最受欢迎且热爱的不二选择。
起源于民族文化的茶汤传统
苦荞是彝族人民的绝对主食。
荞粑粑（西南这边面食基本都叫粑粑bābā）是油腻的坨坨肉最佳伴侣，
同样的道理，火锅也是苦荞茶的最佳“cp”。有时候饿了，上街去扫街，重庆的各大面馆就会配备免费的苦荞茶供食客饮用。
苦荞茶也是闻着超香，过去的彝族人很少有胖的和高血脂高血压的，
由于地理环境决定了饮食习惯，大部分地区不适合种植水稻和小麦，所以决定了主食只能是土豆和苦荞，而婴幼儿也是喝荞汤，水加苦荞面加糖搅拌形成的糊糊。
它很好喝且清热消火，而苦荞比一般面食抗饿，也很容易产生饱腹感，所以光吃苦荞的话会寡得慌，配上油荤才是最佳组合。
而现今，四川为了扶贫推广彝区产品，各种政策的支持与大力推动下，人们的火锅开始多了这位珍贵的“cp”：
又加上现今彝族现在的饮食习惯改变逐渐在变得和汉族差不多而渐渐的导致苦荞消耗量小，潜移默化的政策和多种影响下，
苦荞变成了现今的主要经济作物和产品，以茶的形式便宜地推广到了餐桌上。
而现今火锅的四处发展和大力发扬，让这位原来的火锅cp登上了“网红”舞台，开始熠熠生辉。
现时代的火锅已经出了很多种伴侣，例如各各式各类的奶茶，甜品等等……
解腻神器的种类变得越来也丰富。
今年过年吃火锅吃了一种烧仙草奶冻，解辣效果很好，入口香甜软糯，十分讨人喜欢。
然而不管时间有多变迁，苦荞茶仍旧是我内心喜爱的那种。
它承载着一代人的时光和各种传统，在历史的长流中恒久不变的闪烁；
所以我依旧喜欢在吃火锅的时候，点上一壶苦荞茶，品尝它的苦涩冷暖，正如人的一辈子般。
你喜欢喝苦荞茶吗？