苦荞是原产于我们中国的一种粗粮，早在年前的《神龙书》中就有了明确的记载。产自彝语称为“梗”的植物，汉语翻译过来便是“苦荞”了。苦荞即苦荞麦，过去在遇到旱灾、涝灾的年份，通常会选择种苦荞麦，度荒、备荒最好的一种储备粮食，来解决短期的粮食不足问题（因苦荞麦的生长期比较短，对土壤的要求不高，耐贫瘠耐旱，一般3个多月就成熟可以收割了）。
中医认为苦荞药食同源，具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。《本草纲目》中记载：“苦荞味苦、性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽，降气宽肠磨积滞,消热肿风痛，除白浊血滞,脾积泄泻”；在《千金要方》、《中药大辞典》等相关文献中记载：苦荞可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、强心。其营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，有“五谷之王”的美称。长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育。
苦荞茶是以苦荞麦为原料生产加工的茶饮，是典型的碱性饮品，除了具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能：1）软化血管、降三高，被现代人称为“三降丹”；2）抗氧化、增加人体免疫功能；3）改善心脑循环、清除体内垃圾（自由基、色素沉淀等）、消除疲劳；4）增加皮肤光泽，美容养颜;；5）绿色、安全地对糖尿病及其并发症有预防和辅助治疗作用，是天然的植物胰岛素。
苦荞全株茶苦荞麦的茎、叶、花、果中含有特殊的类黄酮物质——芦丁、槲皮素、双色素、莰菲醇等，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。它还能软化血管，维持血管壁的正常透性与脆性；能扩张心脑血管、改善血液循环，确保心脑供血，对高血压、糖尿病有预防和辅助治疗作用。芦丁、硒、苦荞糖醇能清除体内自由基、修复受损的胰岛β细胞，加强细胞组织的自我修复能力，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性。从而达到对糖尿病的双向调节作用。孕妇也可少量喝点苦荞茶，可防治妊娠高血压和妊娠糖尿病（但要注意把握量，不可多喝）。
苦荞麦中含硒、维生素C、维生素E四类抗氧化元素，具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基、活化巨噬细胞、消除皮肤的色素沉积（美白、预防雀斑以及老年斑）、延缓衰老；活性元素硒，在人体内可以与金属元素结合成一种不稳定的金属—硒蛋白化合物，有助于排毒。
苦荞麦作为一种粗粮，所含丰富的膳食纤维能清火、润肠通便，促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量，也被民间称为“净肠草”。
苦荞麦粒茶苦荞茶不含咖啡因、茶碱等成分，可以在何时间段饮用（但不可空腹、饥饿时喝），不用担心晚上喝了睡不着觉的问题，正是喝茶会失眠的人群的绝佳选择。睡前饮用苦荞，不仅可以提高睡眠质量，次日醒来还会感觉精力特别充沛。
需要注意的是，1）苦荞茶有下气宽肠的作用，有较强的消食健胃的功能，在解决积食、饭后不消化的问题上，效果最为理想，因此建议饭后饮用。如果在饥饿状态，或空腹时大量饮用苦荞茶的话，一定会加重饥饿感，对于低血糖人士来说，会出现血糖下降的不适症状，所以低血压、低血糖、严重体型瘦弱的患者需谨慎饮用；2）苦荞茶可辅助调节胃酸过多，但苦荞性平寒，胃寒、胃病、经期女性不宜多饮，否则可能会出现经寒血淤、腹痛、腹泻的现象。要特别留意。
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