指导专家
王璐北京大学公共卫生学硕士
这种食物能控糖、降血脂、抑制血小板凝集、预防心脑血管粥样硬化......不仅能做茶还能做主食~它就是苦荞麦~
很多人知道苦荞茶适合糖友喝，但其实，苦荞麦还可以做主食吃呢~
营养可与大米、小麦媲美荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，二者都可做成面条、荞麦饭等主食。甜荞麦做成的食品相对适口，没有特殊的苦味，而苦荞麦食品初尝虽稍有苦涩，但后味却有独特的清香。
蛋白质含量高苦荞麦做主食，营养丝毫不逊色于大米、小麦，其蛋白质含量高于大米，和富强粉相当，但因其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸，因此，蛋白质质量很高。
富含膳食纤维和B族维生素苦荞麦还含有丰富的膳食纤维和B族维生素，而钙、钾、铁、锌等矿物质含量也远高于大米和小麦粉。
含有*酮类物质更重要的是，苦荞麦中含有其他谷类中少见的*酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。
现代药理学实验和临床试验均表明，苦荞中的*酮类化合物具有较为明显的降血糖、降血脂、抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。
将苦荞麦作为日常主食吃，对于预防糖尿病和心脑血管粥样硬化均有帮助。医院将其作为糖尿病人营养餐主食。
那么怎么将苦荞麦做成好吃的主食呢？
推荐苦荞三米饭在这里推荐一道苦荞三米饭：
将苦荞麦、大米和燕麦洗净，与胡萝卜、*瓜丁一同放入电饭锅蒸熟。
若想口感软些，可提前将苦荞麦泡水。
当然，糖友也可以吃苦荞粉。
准备苦荞粉、黑芝麻和韭菜碎，在里面加入一个鸡蛋，加水和成稀面糊，加少许盐拌匀；
平底锅放少许油加热，将面糊倒入，两面煎至微*出锅即可。
本文主要的参考资料：健康时报年07月13日《苦荞麦做降糖主食》
版权声明：欢迎分享！转载时请在显著位置注明来自