自古以来，中国人的一日三餐便离不开五谷，所以在《*帝内经》之中，也有了“五谷为养”的说法。
养生五谷，健康食源
随着生活水平的提高，人们的餐桌主食渐渐被大米所替代，而五谷杂粮也成了人们眼中的“可以养身的好东西”，其中其中苦荞越发受到养生人群的偏爱。
在贵州毕节就流传着这么一句土话：“大方黔西一枝花，毕节威宁苦荞粑”，这一枝花指的是百里杜鹃，能和百里杜鹃并列，可见当地人对苦荞的重视和喜爱。
走在当地，随处都可见的苦荞茶、苦荞面、苦荞粑等，苦荞被视为当地的主要粮食作物，苦荞种植和加工是西南农户主要的收入来源之一。
食
苦荞虽然名字之中带有“苦”字，但是它的味道却不是那么苦，反而入口后是浓浓的麦香味。
生态“荞乡”
威宁人爱苦荞不是没有原因的，当地素有“荞乡”之称，这里是贵州乃至全国荞麦生产最具优势的产区之一，也是中国“三大苦荞”的种植基地之一。
△荞麦田
苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，所以多生长在高寒的山区之中，而威宁县就地处贵州省西部的乌蒙山区。
县城海拔米，平均气温10.4℃，这里昼夜温差很大，特殊的地形气候与环境，孕育出了自然生态无污染的苦荞。年，威宁苦荞获得国家地理标志保护产品。
一年两季的苦荞，也成为了威宁人生活中必不可少的一部分，在当地人的智慧下，苦荞被演变成了丰富多样的食物，其中就有餐桌上的主角——苦荞饭。
苦荞饭里没有饭
苦荞饭的原料主要就是选用优质的乌蒙山苦荞麦，经过脱壳、离心研磨后，再利用颗粒复蒸的技术制作而成。
比起原本粗糙的苦荞麦，经过加工精制的苦荞饭不仅口感好、易吸收，也更方便老人与小孩食用。
苦荞饭最简单的吃法，就是直接用电饭锅煮熟，苦荞饭的口感不如精米这么细腻，反而是带着独有的颗粒感，散发着阵阵的谷物清香。
若是吃不惯纯苦荞饭，也可以把它加到米饭里，米饭色泽随着苦荞的加入变得淡*，也更加清香可口，同时也解决了苦荞口感粗糙问题。
大米和苦荞各放多少，可以按个人口味决定，也能按照自己的喜好挑些食材，做成炒饭或者熬煮成粥。
由于苦荞饭是经过研磨加工的，所以它的香味也更好的被激发出来，入口满是清香，经常食用还能补充膳食纤维。
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