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为什么用泉水泡茶喝效果更佳？
自古以来，中国茶道讲究水和茶叶并重。泡茶这件事，对于中国人来说可不是烧水泡茶即可，水之于茶，犹如水之于鱼，爱茶人对水津津乐道，爱水入迷。于是便有了茶文化，喝茶和茶文化融入到了一起，这便中国的喝茶常谈。
大家都知道中国的茶文化很浓厚，都说用泉水泡茶很好，这是为什么呢，我们可以来了解一下！
在陆羽《茶经》中写道：「山水上；江水次；井水下。」又云：「山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍漱勿食，食久令人有颈疾。江水取去人远者，井取汲多者。」意思就是说，陆羽认为，用山泉水泡茶是最好，其次为江水和井水。
泉水是陆羽所说的上上之水，古人钟爱的山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯、铁等化合物极少。因此，用这种水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。
泉水富含人体稀缺的微量元素
水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。大部分泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在mg/L以下，溶解总固体在在毫克/升以下，铁低于0.毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。
85℃水——泡茶味道醇营养佳
茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的最佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。85℃水泡茶能保证茶叶的快速舒展和香味的释放。
茶的各种营养成分和药理功能等都是通过水来实现的。如果水质欠佳，那自然茶叶中的许多内含物质受到影响，茶中本有的清香就会大打拆扣，异味又干扰茶本身醇厚的味，更看不到茶汤的清澈无洁，更谈不上茶所带给人忙里偷闲饮一杯茶去的精神和文化享受。好水出好茶，好茶自水中来，品质好水品味生活。
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