夏天炎热，仿佛就一定要喝冷饮才应景，连茶叶都用冷水泡着喝了，让饮茶变得时尚没有错，作为商家营销手段无可厚非，但那样就真的只是茶饮料，而不是饮茶了。
做一点小小的科普吧！茶叶中的化学成分主要有以下几种：咖啡碱、茶多酚、色素、维生素、矿物质、氨基酸和芳香物质，总共有多种化学成分，他们对茶叶的色香味以及营养保健起着重要作用。尤其是茶叶中的芳香物质，虽然含量非常少，但却直接影响一款茶的品质，且必须在一定的高温下才能挥发出来：其中，低沸点芳香物质如青叶醇有青草气；高沸点芳香物质如苯早醇、苯乙醇、茉莉酮则具有良好地花香，如果在冷水中，这些成分不能被挥发出来。
儿茶素则具有强烈的收敛性，生物碱是苦味物质，在高温冲泡下可与茶*素缔结，形成鲜爽口感。
在茶叶中诸多化学成分里，仅有少量可溶于冷水中的氨基酸是具有鲜爽口感的物质，还有部分单糖可溶于冷水，所以冷水泡的茶不苦不涩，可是，不苦不涩那还叫茶吗？那仅仅是泡在冷水里的茶树叶子，叶子，叶子不是茶，重要的事情说三遍！
还是好好喝上一杯热茶，体味苦涩之后的回甘，生津，发轻汗，心静自然凉，没有技术含量的噱头还是少来点，是为正本清源。
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