苦味总让人难以忍受，因此很多人拒绝食用有苦味的食物。但研究表明，苦味食物一般含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素等，对人体非常有益，常见的苦味食物有以下几种。
01苦瓜苦瓜气味苦、无*、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解*、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹*、烧烫伤、少尿等病症！
从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类*酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病*、抗肿瘤等作用。
02苦菜
苦菜具有清热解*、凉血、止痢等功效，主治痢疾，*疽，血淋，痔瘘等病症。对*疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。另外对增强现代亚健康人群自身免疫力也是种很好的野菜保健品。
03蒲公英
蒲公英是可生吃、炒食、做汤，药食兼用的植物。有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。对急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔*疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症有一定疗效。
04苦笋
苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
05苦荞麦
苦荞麦苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。
温馨提示：健康合理的饮食不但有利于我们的身体健康，同时还能辅助各种疾病的治疗，因此白癜风患者要多关心一下自己的饮食，但是单纯的靠饮食是不能治愈好白癜风的，还应及医院去治疗，这样才能尽快把白癜风疾病治好。
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苦荞麦的作用与功效：
苦荞麦味苦、性平。理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；适宜出*汗之人和夏季疹症者食用。
1、降血脂
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，*绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
2、降低胆固醇
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
3、促消化
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP显着高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。
4、美容
苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
5.抗肿瘤、抗氧化
芸香甙具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。
6.清除体内垃圾，减轻体重
荞麦中的膳食纤维能促进有*物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此它可以帮助减轻体重。
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