现今人们生活水平有了很大的提高，但不健康的饮食和生活习惯，在一定程度上导致了各种心血管疾病高发，据相关统计心血管疾病已成为威胁我国人民群众健康的第一杀手，三高人群已占人群的30%。身边的例子、各种媒体的报道不得不引起我们的警醒，心血管疾病一定要引起大家的重视。
苦荞这种农作物，只生长在海拔以上的高寒地区，在我国有多地种植，其中凉山地区为最多，占全国种植面积70%，苦荞品质也最好。大凉山的苦荞是彝族千百年来的主食，彝族史诗里形容苦荞象母亲一样养育了彝族人民。经科学检测，苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，含有丰富的蛋白质、生物类*酮（芦丁）和微量元素，长期食用可以起到降“三高”（降血压、降血脂、降血糖）、软化血管等作用，没有“三高”的可以起到预防保护心血管作用。
苦荞是粮食，不是药不是保健品，但是它是可以当饭吃的药，可以当药吃的饭，粮食可以随便吃，无任何副作用。目前市面上大多是各种苦荞制品，又以苦荞茶居多，恐怕大家了解苦荞也是从苦荞茶开始的，苦荞茶现在品质良莠不齐，就算是质量好的，每天喝那点也起不到好大作用（当然也能起点作用）。其他苦荞制品基本都是苦荞粉作配料添加，而且经过了深加工，有效成分大打折扣。因此，我们推荐大家直接吃苦荞粉，当饭吃，每天2、3两（—克）就够了，保证一天三顿主食有一顿是苦荞就行了。在吃饭的同时就起到治疗保健作用，何乐而不为呢？
把苦荞粉直接加开水搅成糊就吃，就象吃芝麻糊那样吃。如果受不了苦味，可以加蜂蜜或糖，也可以就小菜吃。还有一种就是开水多加点兑成羮，象喝咖啡那样喝下去，苦味也和咖啡差不多。这是保存营养和有效成分最全面，几乎无损失的吃法。
相关知识
苦荞防治糖尿病的作用
长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗且又没有副作用的食品应用于临床。后来，人们发现糖尿病人食用苦荞后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。进一步的研究发现，苦荞之所以能降血糖，与苦荞中所含的生物*酮和铬元素有关，它们可促进胰岛素在人体内发挥作用。
苦荞防治高血压、高血脂、冠心病的作用
苦荞粉中含大量的*酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能。包括：1、能维持毛细血管的抵抗力，增强其通透性降低性；2、促进细胞增生和防止血细胞的凝结；3、降血脂；4、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。苦荞粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。而且，苦荞粉中含有一些微量元素：如镁、铁、铜、硒、钾等对于心血管具有保护作用的因子。
经常食用苦荞不易引起肥胖症
因为苦荞含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外苦荞中所含的食物纤维是人们常吃主食面和米的8倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
苦荞的抗癌作用也为世界医学界所