荞酥是威宁的传统小吃，至今已有多年的历史。相传有一年，明太祖朱元璋做寿，他的干女儿奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖，做成一款既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次尝试都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成糕点愿下重金赏赐。有个叫丁成久的人揭了告示，他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一款非常精致的糕点取名“荞酥”。“荞酥”每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个”寿”字，象征九龙献寿。朱元璋品尝后大为赞赏，称其为“南方贵物”。如今的荞酥不再是一个八斤，而是八个一斤，是威宁平常人家的美味小吃。不仅制作历史悠久，威宁荞酥也因原料独特而享誉全国。平均海拔米的威宁县，年日照-小时，具有“冬无严寒，夏无酷暑，日温差大，年温差小”的特征，特殊的地形气候与环境，孕育出了自然、生态、无污染的苦荞，是我国苦荞的重要生产基地，每年7、8月份，漫山遍野的苦荞花、甜荞花竞相绽放，尤为壮观。荞酥的主要原料是苦荞面，把苦荞面筛出最细的一层后，按一定比例加入红糖、菜油、猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱混合拌匀，加入小豆、红糖、熟菜油、芝麻、玫瑰、瓜条、水晶、火腿等馅料搓皮包心，压制成形，进行烘烤，制作出来的荞酥入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。而在威宁县县城内有一家妇孺皆知的食品厂--蒋凤明苦荞系列食品厂，厂里生产的荞系列食品成为许多来威宁旅游的游客带回去赠送亲朋好友的首选伴手礼。这家厂究竟有什么魅力可以吸引这么多的人来争相购买呢？当记者走进蒋凤明苦荞系列食品厂生产车间时看到，一块块经过烘烤后的荞酥落入盘中，喷香扑鼻。“我们的荞酥有火腿、玫瑰、洗沙、果仁、绿豆、混糖、枣泥等十多个口味，香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。”蒋凤明苦荞系列食品厂老板曾勇介绍。蒋凤明苦荞系列食品厂老板曾勇据了解，为了迎合广大消费者的口味，蒋凤明苦荞系列食品厂老板曾勇、蒋凤明夫妻二人十几年来不仅开发出了十余种不同口味的荞酥，同时还以荞麦为主材料创新出荞面条、荞饼干等新产品。为了高血压、糖尿病人也能吃上荞制品，还制作出了无糖荞饼干。随着交通越发便利，销售渠道越发多元化，近年来，蒋凤明苦荞系列食品厂的苦荞系列产品以物美价廉、以及极高的营养食用价值得到了消费者的广泛好评。“我们的荞麦制品主要销往云南、贵州、四川、广东、河南以及河北等地。线上线下同步销售,每天我们家都要卖出件左右，每年我们销售荞酥、荞饼干、荞饭以及荞茶等产品大概多吨，年收入达余万。”目前蒋凤明苦荞系列食品厂正在建设新加工厂，未来计划将荞系列制品做精做细，推出更适宜糖尿病人以及高血压病人口味的食品。威宁有句山歌唱到：“梁山哥哥下山来，苦荞粑粑滚出来。”苦荞曾经是威宁落后的标签，可是如今，以苦荞为原料做出的各种荞制产品不仅抓住了威宁人的胃，还远销到国内各地，成为众多食客的心头好。截至目前，威宁已有多家荞制品工厂，威宁县的苦荞制品正逐渐走向精深加工，有望成为威宁县的一道“色、香、味”俱全的产业大餐。为助力黔货出山，农行贵州威宁支行打破传统的单一销售模式，积极利用农行消费扶贫电商平台“扶贫商城”帮助威宁蒋凤明苦荞系列食品厂销售产品。自5月初店铺入驻农行“扶贫商城”以来，其产品就受到全国各地消费者的青睐。至今，共销售产品1余件，销售金额达余万元，销售量和销售金额同比大幅上升。
与此同时，农行贵州威宁支行还认真筛选了威宁县特色产品，采用“线下+线上”相结合的方式，助力解决贫困地区农产品难卖的问题。截至目前，线下已向上级行推荐6户商家，帮助商家线下销售产品50万元；线上利用农行“扶贫商城”向农行所有手机银行用户推介该县农特产品。据悉，已入驻农行“扶贫商城”的产品包括威宁恒丰科技有限公司黑美人马铃薯、威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂荞系列产品，还计划入驻贵州威宁荞源农业有限公司、威宁县香炉山茶园等商户、贵阳云岩君和饮食文化有限公司威宁分公司等产品。通过积极和当地商家一起筹划优惠活动，既推动了威宁本地土特产的外销，带动消费扶贫，又把威宁农特产品的品牌打响打亮，助力脱贫攻坚。
来源：贵州综合广播记者陈杉杉
本期编辑：周博君
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