苦荞麦有理气止痛、健脾利湿的功效，富含生物类*酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。
苦荞中*酮类化合物含量远超出甜荞*酮含量，荞麸皮*酮具有一定的抗氧化性，并且主要分布在苦荞麸皮部位。
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