本文涉及食品加工技术领域，具体来说是一种利用苦荞作为原料来生产曲奇的方法。
苦荞，七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大*”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞由于自身含有的一些特殊成分，苦荞的加工产品深受人们的需爱，但是，目前苦荞的加工产品主要由苦荞茶和苦荞饭，产品相对单一，无法满足人们口感多样化的需求。
本方的目的是针对苦荞产品单一无法满足需求的问题，提供一种苦荞曲奇的生产方法。
为实现上述目的，本方论述的技术方案是:一种苦荞曲奇，它是由下列重量份数的原料组成:鸡蛋10?15份、牛奶10?15份、白糖25?35份、转化糖浆1?2份、豆油20?25份、*奶油35?50份，低筋面粉30?40份、苦荞面60?70份、黑芝麻粉10~20份、花生10~20份、泡打粉0.2?0.4份、苏打0.1?0.3份、羟丙基二淀粉磷酸脂0.2~0.4份。
苦荞曲奇的生产方法，包括如下步骤:
(1)将鸡蛋、牛奶、白糖、转化糖浆、按配比投入到料筒中搅拌至白糖完全溶解；
(2)将*奶油按比例投入到（1）中，然后高速搅拌至物料体积增大两到三倍；
(3)将低筋面粉、苦荞面、黑芝麻粉、泡打粉、苏打和豆油按比例混合均匀；
(4)将步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)中的原料充分混合均匀成面团；
(5)面团在-18℃到-30℃冷却大约1小时，经曲奇机成型，将曲奇饼胚输送入烘箱中进行烘烤，各温区烘烤温度为℃、℃、℃、℃、℃，时间为9min左右。
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