苦荼之性——“九德；九香；八难；七情；六味；五性；四气”
茶之九德
清、香、甘、和、空、俭、时、仁、真。
清：可以清心。名茶多出产于深山幽谷中，最具有大自然的清明灵秀之气，外形清秀，香味清幽。
香：如兰斯馨。茶有真香，这种香气是纯天然的，香气成份极为复杂，不宜进行人工合成，极品茶还应具有兰花般高雅的香气。
甘：苦尽甘来。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而后甘。
和：中气平和。茶的香味以“和”为贵，饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间，久不能去。
空：“五蕴”皆空。茶的香味又以空灵为贵，饮茶后不留不滞，就叫做空。
俭：饮而有节。茶不可多饮，不可过饮；茶以及茶具不可过求奢侈，总以节俭为茶人美德。
时：知时而动。采之以时，造之以时，投之以时，瀹之以时，饮之以时。
仁：生仁爱心。仁者“爱茶”，饮茶能使人生仁爱心。
真：得天地真情。茶有真香真味，香气清幽，滋味甘淡，能使人领略到大自然的清明空灵之意，不仅能澄心净虑，更能品饮出天地真情，人间真情，甚至悟出茶中“至道”，是为真。
茶之九香一清、二幽、三甘、
四柔、五濃、六烈、
七逸、八冷、九真。
干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、
沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、
注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。
茶之八难一造，二别，三器，四火，
五水，六投，七瀹，八饮。
采焙不精，非造也，辩形认色，非别也，镂金刻玉，非器也；
幽暗无明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；
不谙苶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。
茶之七情
喜：使人心情愉悦。
爱：茶德仁，但‘哀而不伤’。
幽：发人幽情。
寂：使人生空寂之情。
淡：使人有澹泊之志。
真：发人真情。
茶之六味轻、甘、滑、嫩、软、厚
轻：入口轻扬，过舌即空；
甘：后味回甘；
滑：口感滑爽；
嫩：无粗老之感；
软：无生硬之感；
厚：无淡薄之软。
茶之五性清、洁、和、长、舆
清：形神俱清。
洁：品质高洁。
和：温和脾胃，润择五脏。
长：长养精神，益气生津。
舆：提神醒脑，养生益智。
茶之四气生气、灵气、正气、意气。
生气：饮茶后有股清新生动的茶器充盈於茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是茶人心胸中孕育的生气。唯有生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣；
灵气：茶气不偏不倚，平和中庸，稻之为正气。孟子日；吾善吾浩然之气，所养者，正气也；
正气：茶气不僅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不僅是对茶的要求，更是对茶人的要求。
意气：生气，一般饮茶者可得，灵气，对茶觉悟者可得，正气，修身养得者可得，唯有意气，非胸次坦然、思兼济天下不可得。
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