鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的一种食材，它的蛋白质含量很高，可以给我们人体提供更多的能量。今天这款超级无敌下饭的肉末蒸蛋羹，简直太解馋了！你们一定要试试看~
肉末蒸蛋羹
图文
阳春白雪小食光
鸡蛋3个牛肉粒80g小葱1颗蒜1瓣盐2g糖1g黑胡椒粉1g玉米淀粉1勺生抽1勺蚝油1勺
1.准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。2.牛肉粒中放入一勺原酿生抽。3.再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。4.朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。5.鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。6.用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。7.盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。8.蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。9.倒入牛肉粒翻炒变色。10.加一勺蚝油。11.加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。12.取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。13.蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
小窍门：
1、蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2、蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3、牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
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