春节里的茶味
新春走基层（四）
每逢春节，无论走到谁家，餐桌上都弥漫着浓浓的茶香味，茶是年味的象征，也是团圆的象征。《中华合作时报·茶周刊》全媒体开设“春节里的茶味——新春走基层”栏目，记录春节期间记者的所见所闻，采写与茶相关的年味故事。
今年春节尤为特别。新型冠状病*肺炎袭来，全国人民众志成城，抗击疫情，为武汉加油，让这个鼠年有了特殊的意义。
太原的春节，万家灯火。
腊月二十九，我从北京返程回到太原老家，年三十早上在家贴好春联，随后匆匆赶往三晋久负盛名的老字号——乾和祥茶叶店。太原人都知道，钟楼街曾是老字号扎堆的地方：老鼠窟的元宵、六味斋的酱肉、乾和祥的茉莉花茶、清和元的头脑、双合成的糕点……个个都是耳熟能详。
以往只是听家人偶尔提到乾和祥的茉莉花茶好喝，但作为一名茶行业的媒体人，我却从未真正感受过家乡茉莉花茶的独特魅力。于是今年，我准备给爷爷奶奶、姥姥姥爷家各带半斤尝尝鲜，也让我见识一下以拼配技术著称的乾和祥茉莉花茶。
与以往不同，我带着口罩，行驶在几乎没有车辆的道路上，前往太原印象钟楼街“乾和祥”店。很遗憾，原本营业到下午2点的乾和祥，因为疫情状况，腊月30闭店。带着些许失望和些许试探，我准备在回家的路上绕路另外一家店看看。巧的是，在闭店的最后时刻，我买到了心心念念的乾和祥花茶。
闭店的钟楼街乾和祥店。
这个春节没有走亲访友，于是有了更多时间陪伴家人，而茶，成为了最好的媒介。一边体味它的清香，一边给家人讲述自己的喝茶经验，同时还做了功课：了解乾和祥茉莉花茶的历史、技艺、特色。
斗型包装，是乾和祥花茶特有的标志。一个底部方方正正，上部隆起饱满，四面平整，棱角分明的斗型茶包就可成型上柜了，这种斗型寓意着方方正正做人，踏踏实实做事，才可日进斗金。斗型包装是茶叶加工后的最后一道工序，具体由拢茶、对折、打筒、折边、整型、卡包、捋型、封边、成型九个步骤组成。通过上述过程，茶包成型加贴茶庄标签。
特有的斗型茉莉花茶包装。
按照以往自身泡茶经验，取二三克入玻璃杯，90℃左右开水冲泡，顿觉芬芳扑鼻而来。待两三分钟后，小口喝入，在口中稍事停留，茶汤在舌面上往返流动一二次，充分与味蕾接触。老人们虽然不会用专业术语表述，但都称赞说好喝、好香，似乎找到了“老太原味道”。
的确，区别于茉莉花产区，太原乾和祥茉莉花茶更注重北方销区消费者，以独有的传统制茶“拼配技艺”，在成品茉莉花茶的基础上，经过高级技师的审评、鉴定、筛选，将不同产区所加工的成品茉莉花茶原料，经科学合理的拼配、淬香而成，更加适合晋、冀、京、津地域水质和口味。它以茉莉自身独有的馨香和绿茶的清韵为茶叶特征，鲜醇爽口、回味无穷，虽经“五泡”余香犹盛，让花香更醇厚，茶汤更浓醇。
面对此次疫情，喝茶成为我这次假期的亮点，总结为：减少外出少串门，注意防护多喝茶，解腻消食抗病*。据测定，茉莉花含有的香气化合物质就有20多种，其富含的茉莉花素等成分，用其茶汤漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭之功效。有关资料记载，从现代医学观点看，花茶的抗菌作用更强。对于女性朋友来说，常喝茉莉花茶不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂。
喝茶也要了解历史，乾和祥茶庄可以追溯到很久。它始建于年，是全国现存的8家茶零售行业的中华老字号之一，也是山西省唯一经营茶叶的中华老字号，隶属太原市供销社果品茶叶副食总公司，如今使用的商标为乾和祥茶庄、一品香茶庄。
日月流转，四季更替。拿起手中的小票，看到茶叶的价格，确实是性价比极高，口味纯正，连爸妈都说，这是他们小时候记忆中的老味道。如今，乾和祥始终坚持走老百姓能喝得起的、适合北方地区的大众消费路线，让这个百年老字号焕发出新的生机。
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/赵光辉本期编辑/陈浩
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