这里说的粮食中的“降脂王”指的是苦荞。苦荞即苦荞麦，被誉为“五谷之王”，是很好的三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。据《本草纲目》记载，苦荞味苦、性平寒、能实肠胃、益气力、继精神、利耳目、炼五脏之渣秽。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成分，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成分。
苦荞麦的七大营养成分:
苦荞的六大功效:
1.降血糖：生物*酮芦丁（VP）其主要功效是软化血管、改善微循环、加强胰岛素外周作用，对抑制血糖升高有很好的成效。
2.降血脂：现在药理及临床研究证明芦丁、荞麦碱有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物，尤其是对老年患者有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，保持血管抵抗力，恢复其弹性。
3.防癌抗癌：天然有机硒、荞麦碱有抗氧化和调节免疫力功能，能抗癌抑制致癌物活性、抗氧化清除氧自由基，能有效防癌抗癌。美国癌症研究所指出，适量的硒几乎能防止癌变。
4.养胃：直链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用、对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
5.排*养颜：膳食纤维具有整肠通便，清除体内*素的良好功效，清理蛋白，可以清除体内*素和异物，长期食用达到降脂减肥，排*养颜的目的。
6.美白：苦荞含有抑制皮肤生成黑色素的物质，二氢氧順式肉桂酸，故有美白皮肤，预防雀斑及老年斑的作用。
其实机体疾病的产生，归根结底都是由于人体自由基过多，过度氧化，包括衰老、肿瘤的发生、炎症的反应、血管动脉硬化、粥样斑块的形成等等都有过氧化因素的参与有关。因此，苦荞的强降血脂血栓的作用，可以起到降低心脑血管等疾病发病率，延年益寿的功效。
苦荞该怎么吃呢，不知道这3点就白吃了
1、做饭
可将苦荞米和大米（1：3）一起煮食。但需注意苦荞米要提前一小时泡好，还可加入花生、枣、黑加仑葡萄干等一起，营养丰富全面。
2、炒来泡水喝
苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。市场上很多销售的苦荞多做成苦荞茶，不过大多苦荞茶经过膨化处理，或者是粉碎后再加工，虽然卖相较好，但是会破坏苦荞的有效成分。
建议选择全胚芽茶，这样更好的保留了其类*酮、纤维素等营养物质。硒谷苦荞麦茶是产于硒谷陕西安康天然硒黑苦荞茶，采用了先蒸后炒的工艺，好喝不上火。
3、苦荞面粉
烹饪方式与白面1：4比例混合加水和面，可以做面条、包子、饺子等其他面食！相对于前两种做法比较繁琐。但它可以做出许多花样！