苦荞大多数时候作为茶品出现在大众的视野，像米粒一样，浸泡在水中，散发着谷物的清香。
苦荞茶在印象里算是长辈的座上客，时间久了，竟也慢慢地习惯这个味道。但苦荞不完全是茶。
一般的茶叶含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，而苦荞茶所含的营养素如下：生物类*酮、微量元素、淀粉、维生素、纤维素，脂肪和蛋白质。
虽然苦荞白白顶着茶的帽子，但是它的功效却不容小觑。
苦荞，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。
苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排*的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞茶有普通苦荞和黑苦荞之分，普通苦荞外壳为*白色。黑苦荞即珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色。
黑苦荞（左一）
普通苦荞（左二）
普通苦荞茶是用*苦荞做的，黑苦荞茶是用黑苦荞麦做的。黑苦荞比*苦荞珍贵得多：
1、*苦荞外壳是*绿色的，黑苦荞外壳是黑色的，脱壳之后颜色是一样的。
2、黑苦荞生长地海拔在米以上，亩产量约斤，*苦荞生长在海拔米以上，亩产可以达到-斤。黑苦荞的种植面积很小，更加稀有。
3、黑苦荞的芦丁含量是*苦荞的3-5倍，原材料的价格也是*苦荞的3倍左右。因此，黑苦荞的营养价值比*苦荞高得多。
雁门苦荞属于有机*苦荞，种植到采摘这个过程，全程无农药参与。雁门清高苦荞一年熟一次，生长期天，南方苦荞一年熟两至三次，生长期天。雁门苦荞茶经过低温烘焙，很大程度保留*酮含量，营养更高，口感更好，色泽更美。
苦荞茶，味甘，性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
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