心脑血管疾病是现代人的大敌，在所有的致死因素中，心脑血管疾病占了40%，截止到年，我国的心脑血管病人数就有2.9亿人，而且这几年的发病率一直呈上升趋势，并有年轻化趋势。特别是脑血管疾病，一旦发病，就有高致残率，高死亡率。而对于这类疾病，最好的方法是防范。
而颈动脉是负责为大脑供血的主要血管，它是很容易堵塞的血管。如果颈动脉堵塞了，血液无法及时供应到大脑，就会引起脑血管疾病。而有关医学研究分析指出：中国有1/3的成人存在颈动脉粥样硬化斑块。如果颈动脉斑块脱落了，形成血栓，极易引发脑卒中，情况凶险的能在顷刻间夺走生命。
造成颈动脉硬化的原因主要有三高：高血压、高血脂、高血糖，香烟和酒精的长期刺激，还有长期缺乏运动，体重长期超重。
所以要预防和逆转颈动脉硬化，就要做到以下几点：
一、控制血压，降血脂，降血糖
高血压是引起动脉硬化硬化、脑卒中最主要的危险因素。血管内血液在高压的影响下，长期冲击动脉壁，引起动脉内膜损伤，使血脂更容易沉淀在动脉壁，慢慢形成斑块，造成动脉硬化、狭窄，最终形成动脉硬化。高血压患者发生脑卒中的几率是正常人群的4-5倍，至少有1/3的脑卒中起因于高血压。
血脂过高，血液黏稠，就会使血管壁上小斑块越来越多，引发动脉粥样硬化，为脑卒中埋下“定时炸弹”。
血糖过高，使会血管壁损伤，管壁增厚，使血管失去弹性，慢慢变硬、变脆，长期高血糖，血液也会变黏稠，血液流速变慢，原本畅通无阻的血管就越来越堵，就像4车道的马路变成了2车道，能跑的车子就越来越少，就很容易发生交通堵塞，直到损伤颈动脉，发生动脉粥样硬化。
二、控制饮食、控制体重
养成良好的饮食习惯，是预防动脉硬化的重要手段。特别是要禁止暴饮暴食。我们在进食的时候，心跳会加速，心脏的工作量就加大，如果进食过快，进食过多，就会显著增加心脏负担。长期饱食，热量过量堆积，使人体脂肪过剩，血液中的三酸甘油脂和坏胆固醇增高，极易引起动脉硬化。饮食上要尊少少食多餐，粗细搭配、荤素搭配，每次只吃8分饱。
每天保证一斤左右的蔬菜和水果的摄入，多吃一些可以清血管、防血栓的食物，比如黑木耳、海带、鱼肉、姜蒜、绿茶等等。
体重超标，肥胖，是三高、动脉硬化、脂肪肝、冠心病等诸多慢性疾病的诱因。特别是年过40之后，血管老化加速，人体代谢减慢，更要严格控制自己的体重。
三、戒烟戒酒
尼古丁和酒精可以直接进入血管，对血管的伤害是直接、粗暴、显著的，不管数量多少，都有伤害。如果长年累月的吸烟、喝酒，那么血管受到的伤害也是不断的积累，直到有一天彻底爆发。
有研究证实：不吸烟1年，心脑血管病发病几率就比吸烟者下降了50%，不吸烟5年以上，身体就可以恢复到和完全不吸烟的人一样！同样，长期不沾酒，动脉硬化的发生率会降到最低，特别是颈动脉硬化，更要戒酒。
这个饮食有三个大的原则：
廉价又有效的血管守护神
防血栓：大蒜
吃法1：捣碎之后静置10-15分钟生吃
这种吃法保留了最多的大蒜素，大蒜素可以低血液中的总胆固醇含量，降低血液粘稠度，对于保护血管、扩张血管、降低血压起到一定的作用，预防和改善动脉硬化、防止血栓的形成。
吃法2：醋泡蒜
醋泡蒜既让大蒜的辛辣味减轻，又有利于两者的成分能更好地被身体吸收。对于调节血糖、预防血栓、预防动脉硬化都起到一定的作用。
清血管：黑苦荞
黑苦荞茶所含芦丁、类*酮等物质能够扩张和软化血管，对于血脂、血糖、血压都有降低作用，清理血管垃圾。
吃法1：泡茶喝
用黑苦荞和绿茶或山楂等一起泡茶饮用，有很好的降脂清肠，清理血管垃圾的作用。将黑苦荞与*豆一起打成豆浆饮用，亦可用来煮粥。
吃法2：磨豆浆
可以和五谷杂粮一起磨成豆浆喝，或者煮饭、煮粥时加入一点，既增加营养，又有利于血管健康。