蛋炒苦荞面
苦荞挂面，口味不一样，但是绝对是我们山西的特色味道。可以凉拌吃，可以浇卤吃、还可以做炒面吃…
原料：全麦面、鸡蛋、西红柿、韭菜、葱姜蒜。
做法步骤：
第1步、雁门清高全麦面，西红柿，青菜，鸡蛋以及其它辅料，全麦面取出，待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；
第2步、关火，将全麦面用冷水浸泡；
第3步、放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒，这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐，然后把面条放进去翻炒几下就好了
小贴士：
根据个人喜好可以随意添加。
来自美食天下雁门清高厨房的作品。