苦荞麦这样的粮食你有吃过吗？它的营养价值和药用价值都非常高。粮食的种类非常多，我国的粮食主要有稻、黍、稷、麦、豆这五谷，后来引入国内的粮食也很多，比如玉米这样的食材，不过国内比较少把玉米当成主食来食用，更多的还是食用稻米和小麦这两种。
我国的北方地区种植小麦居多，北方人比较擅长做面食。除了使用小麦来制作面食之外，人们还有用其他的粮食来做面食。荞麦就是一种比较常见的面食原料，荞麦面在很多地区都很受欢迎，各地还有很多用荞麦制作的食物。荞麦和小麦不是同一类的植物，只是名字里都有个麦字罢了。荞麦的种类也很多，其中还有一种苦荞麦，不过知道它的人不是很多。
苦荞麦的外观和荞麦有很大的不同，它的颗粒为*绿色的细小颗粒，味道微苦。而荞麦的颜色为小麦色，颗粒比较大，味道也不苦。苦荞麦的味道虽然更苦一些，但是它的营养价值更高，而且还具有很高的药用价值，它的抗氧化性非常高，能延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症等，同时苦荞麦还具有减肥美容、排*养颜的功效。
苦荞麦的药用价值还不止这些，它对于很多种的病症都有很好的治疗效果，在世界上广受认可。国内对于苦荞麦的认知不如荞麦，种植和食用得更多的也是荞麦。苦荞麦更经常被人们用来泡茶喝，人们通常把苦荞麦进行脱壳、晾晒、烘干等工艺，然后把苦荞麦的颗粒泡在热水里当茶喝，很多注重养生的人就会购买一些苦荞麦进行食用。
苦荞麦也可以制作成各种食物，煮饭的时候加入一些苦荞麦一起煮熟，或是煮甜汤等也可以用到它。人们还会把苦荞麦磨成粉，将它制作成各种面食。苦荞麦制作出来的面包、糕点，颜色发*，麦香十分浓郁，质地很细腻柔软。云南人就经常制作苦荞麦糕食用，它的味道还是有些苦的，很多外地人都吃不惯。
苦荞麦的味道虽然比较苦，但是营养价值和药用价值都更加的高，俗话说，良药苦口利于病，想来苦荞麦大概也是如此，不过吃惯了它的人就觉得苦荞麦的味道还是很不错的，做出的食物香味很浓郁。