苦荞生育期短、耐旱、耐瘠薄、富含生物类*酮，是重要的保健食品资源。为充分发挥苦荞在轮作倒茬、土壤培肥、农民增收等方面的优势，助力农业结构调整，农业农村部小宗粮豆专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出年苦荞生产技术指导意见。
一、西南苦荞区
本区是我国苦荞主产区，主要包括云南、四川、贵州、重庆等省（市）。
（一）选择良种
根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。
（二）深耕浅种
苦荞忌连作，以豆类、马铃薯、燕麦、玉米、烤烟等茬口较好。前作收获后及时深耕灭茬。播前3—4天进行二次整地，达到播层土壤松软细碎平整，上虚下实，提高土壤的保水能力；同时结合整地亩施有机肥—公斤。苦荞子叶顶土能力较弱，一般覆土深2—3厘米。
（三）适期播种
1.播种：本区春播一般在4月下旬—5月上旬，8月收获；秋播在8月上中旬，11月收获。
2.种子处理：一般在播种前7—10天选择晴天，将种子薄摊在向阳干燥的地上或席子上，连续晒2—3天，以提高发芽势、发芽率等。
3.播种技术：本区多采用人工撒播、打塘点播和牛耕开沟条播等方式。撒播：撒施农家肥，犁地后均匀撒播苦荞种子，一般亩播量3—4公斤，后耙耱镇压即可。条播：行距25—30厘米，播幅10厘米，一般亩播量2—3公斤；点播：行距35厘米，穴距30厘米，每亩0—穴，每穴10—15粒。
（四）病虫害防治
本区苦荞主要病害有叶斑病、轮纹病、白粉病、霜霉病、茎基腐病、根结线虫病等，一般通过轮作倒茬、培肥土壤、培育壮苗等措施防控。本区苦荞主要虫害有黏虫、蓟马、双斑莹叶甲、甜菜夜蛾、钩刺蛾、草地螟及部分地下害虫等。目前黏虫、蓟马在一些地块发生比较严重，应观察病虫害的发生情况，在农技人员指导下及时选用生物源杀虫剂进行防治。
（五）适时收获
田间80%植株籽粒成熟时及时收获，收割后在田间堆放2—3天进行脱粒、晾晒，种子含水量达13%以下贮存。
二、北方苦荞区
本区主要包括山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、宁夏等省（区）。
（一）适期播种
一般在6月中下旬到7月上旬播种，9月下旬收获。亩播种量2—3公斤。播前用沼液浸种2—3小时。耧播或机械条播，行距30—40厘米，播深3—5厘米，亩基本苗4—5万株。
（二）选择良种
根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。一般选择适于苦荞茶加工的品种。
（三）加强田管
中耕2—3次，第一次在苗期，结合间定苗；第二次在分枝期，结合中耕培土；第三次在始花期。
（四）机械收获
当荞麦70%籽粒呈现本品种固有色泽时即为成熟。一般采取两段收获，先用割晒机进行收获，在田间放置7—10天后，选用自动捡拾脱粒机或固定脱粒机进行脱粒。
来源：农业农村部小宗粮豆专家指导组、全国农业技术推广服务中心