荞麦分别为甜荞麦和苦荞麦，有很多人都是不清楚两者之间有什么差别，甜荞麦和苦荞麦是不一样的的，但都是可以作为食物，甜荞麦和苦荞麦的壳都可以用来做枕头，甜荞麦是呈现三棱角状是很明显的，食用起来是没有苦味的，苦荞麦呈现的是圆润状，食用起来是略带苦味。
甜荞麦就是普通的荞麦，甜荞麦也含有维生素E、B族维生素、锌、锰、铁、磷、铬等微量元素，以及氨基酸、赖氨酸、脂肪酸、烟酸、烟减酸、亚油酸等，甜荞麦的茎叶有止血、降压的各种，以及适用于高血压，甜荞麦的种子有着收敛、健胃的功效，可适用于止虚汗，甜荞麦是属于味甘性凉，是有着很好的健胃、消除胀气，以及有着很好的防止中风的作用。
苦荞麦也含有多种维生素、镁、钙、铁、铜、钾、晒、锌等微量元素，以及含有纤维素、蛋白质等9种脂肪酸，苦荞麦有降低血糖、保护视力、软化血管、以及降血脂，除此之外苦荞麦还可以消炎、杀菌，苦荞麦还具有延缓衰老、抗氧化、清除身体内的自由基，以及治疗、预防肿瘤、癌症等，而且也具有降血脂、降血压、降血糖等功效。
甜荞麦和苦荞麦的营养、功效都是不一样，苦荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食，苦荞麦含有丰富的维生素E及可溶性膳食纤维，对于食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、以及糖尿病人都是适宜，甜荞麦有着有降压，止血的功效，用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风、肺出血，等之类的患者食用。
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